Контакты:

Цель дисциплины: овладение основами технологических процессов получения сахара на основе переработки отечественного сырья.

 

Задачи дисциплины: изучение химического состава сырья, полуфабрикатов, условий взаимодействия различных компонентов, определяющих технологические процессы и качество готовых изделий; выбор оптимальных параметров процессов с учетом научных основ пищевых производств, новых достижений науки и техники, зарубежного опыта, экологических проблем.